鶏もも肉ににんじんといんげんを巻いて、タコ糸で縛り、圧力鍋で蒸してみました


タコ糸で縛った図↓



タコ糸でお肉を縛ると、なんだか本格的なお料理を作ってる気分になります（笑）


お肉の厚さが均一にならないので、今度は肉たたき棒を買わなくちゃ


付け合わせの野菜も圧力鍋で蒸します↓




カットすると色合いも綺麗↓




あっさりとポン酢をかけていただきました。




じゃがいもにはお塩を振って。さっぱりとした味付けにたっぷり野菜、美味しく頂きました




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圧力鍋で手羽先のレモンクリーム煮を作ってみました





１．　手羽先をレモン１個分のしぼり汁と薄く削った皮、タイム（生）、ローリエに３０分ほど漬け込みます。


２．　圧力鍋にバターを溶かし、にんにく１片、たまねぎ１個のみじん切りを炒めます。


３．　１の手羽先の汁気を拭き取り、塩コショウし、別のフライパンで綺麗な焼き色がつくように炒めます。


４．　２の鍋に３の手羽先、ブイヨン１５０ｃｃ、１の漬け込み汁を入れ、煮立てて、アクを取り除いたら蓋をして高圧で８分加熱します。加熱終了後、急冷して蓋を空けます。


５．　手羽先を取り出し、煮汁をざるなどで漉し、煮汁にマッシュルームを加えて少し煮詰めます。３分の２くらいに煮詰まったら、栗の甘露煮（瓶詰めのものを使用）と生クリーム２００ｃｃを加えます。


６．　手羽先を鍋に戻して味をなじませ、軽く煮て塩コショウで味を整えたら出来上がり







濃厚で絶妙なバランスのソースはフランスパンが進んで困っちゃう


手羽先はちょっと食べにくいので、もも肉のほうがいいかもしれません



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今日は両親が誕生日のお祝いにランチをご馳走してくれました


白金、シェ・トモにて↓





天気もよく、楽しいランチになりました


両親に感謝










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圧力鍋を使って、お出汁でタコを煮ました。





柔らか〜〜〜い


お店で出てくる上品なタコのやわらか煮ができました


トマトソースで煮込むイタリアンバージョンも今度作ってみようっと






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昨日のお昼は親友ふたりがお誕生日のお祝いをしてくれました


白金、カンテサンスにて↓



カンテサンスは初めてだったのですが、ランチは２カ月先まで予約がいっぱいなんだとか


カンテサンス名物白紙のメニュー。要はお任せです↓



お誕生日ということで、シェフより飴細工の白いバラをプレゼントいただきました



ふたりとも、ありがとう〜


結局昨日は彼女たちと夜まで一緒でした（笑）




夕食は知人の経営してる火鍋屋さんへ


渋谷の老湯火鍋房（らおたんひなべぼう）へ



今まで食べた火鍋の中で一番美味しかったです


いつも混んでいるけど、お勧めですよ


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